Has visto los videos, has leído los artículos prometiendo que puedes hacer queso crema casero por la mitad de precio. Yo también lo creí. Fui a la tienda, compré requesón, mantequilla, preparé un bol y mi calculadora. Quería saber exactamente: ¿vale la pena?
El resultado fue tan inesperado que por un momento pensé: ¿acaso esos gurús del ahorro simplemente no hacen los cálculos?
¿Por qué todos hablan del queso crema casero?
El queso crema de supermercado no es precisamente barato. Por 200 gramos a menudo se pide un euro o más. Una familia puede consumir varios paquetes a la semana, lo que al mes suma una cantidad considerable. La lógica parece sencilla: el requesón es barato, la mantequilla es barata, ¿por qué no hacerlo uno mismo? Además, sabrías exactamente qué contiene: cero aditivos, cero estabilizadores.
Eso es precisamente lo que quería comprobar. No de forma aproximada, sino con cifras concretas.
¿Qué compré y cuánto pagué?
Para mis cálculos, elegí una producción objetivo de 500 gramos, que es aproximadamente lo que se obtiene de una porción de ingredientes:
- Requesón 500 g – unos 3,50 € (depende del fabricante, pero este es un precio medio)
- Mantequilla 60 g – unos 0,90 € (calculado a partir de un paquete de 200 g por ~3 €)
- Huevo 1 unidad – unos 0,20 €
- Eneldo, manojo – unos 0,40 €
- Sal, azúcar – céntimos, no los cuento
Total: unos 5 € por 500 g de queso crema casero.
¿Y cuánto cuesta en el supermercado?
Compruebo los precios en tiendas locales. 200 g de queso crema cuestan entre 1,50 € y 2,20 € según el fabricante. Tomando un promedio de 1,80 € por 200 g.
Esto significa que 500 g de queso crema de supermercado costarían alrededor de 4,50 €.
Pausa. ¿Resulta que el casero es más caro?
Sí, las cifras muestran precisamente eso. Mi queso crema casero costó aproximadamente 5 €, mientras que en el supermercado compraría la misma cantidad por 4,50 €.
Entonces, ¿dónde está ese "doble ahorro"? Supongo que o solo calculan el precio del requesón y se olvidan de todo lo demás, o lo comparan con las marcas más caras del supermercado, o simplemente... no hacen los cálculos.
Y aún no he añadido mi tiempo, ¡y cocinar, mezclar y lavar los platos me llevó más de media hora! Si calculáramos una tarifa por hora, el queso crema casero se convertiría en un verdadero lujo.
Entonces, ¿vale la pena hacerlo en casa?
Si el objetivo es ahorrar dinero, siendo sincera, no vale la pena. La diferencia es mínima o inexistente.
Pero si el objetivo es otro, entonces sí. El queso crema casero tiene ventajas que el de supermercado no ofrece: sabes exactamente la composición, puedes regular la salinidad, añadir tus hierbas favoritas o ajo. Es seguro para los niños, ya que no contiene aditivos.
Y, debo admitir, el sabor es realmente diferente. Más suave, con un toque a requesón. Mi esposo, que no es fanático del queso crema de supermercado, se devoró el casero en dos días.
La receta, por si aún quieres probar
Toma 500 g de requesón y tritúralo bien con un tenedor o pásalo por un colador. Cuanto más fino, más cremoso será el resultado.
Colócalo en un bol metálico o cacerola, añade un huevo, media cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar. Mezcla todo.
Coloca a fuego lento y remueve constantemente. Esto es crucial. Remueves, remueves, remueves. Después de 10-15 minutos, la masa comenzará a espesar y volverse elástica, al levantar la cuchara se formarán hilos.
Luego, añade 60 g de mantequilla, mezcla y cocina un minuto más. Finalmente, incorpora eneldo picado u otras hierbas al gusto.
Transfiere a un recipiente, deja enfriar y guarda en la nevera. Se conservará aproximadamente una semana.
Un consejo que realmente te ayudará
Si aun así decides prepararlo, compra un paquete más grande de requesón. El requesón de kilogramo proporcionalmente es más barato que el de 500 g. Harás más cantidad y el ahorro relativo aparecerá, al menos un poco.
Y usa el fuego más bajo que tengas. Si es demasiado fuerte, el queso se volverá gomoso en lugar de cremoso.
Pero si solo quieres queso crema para un sándwich, ve tranquilamente a la tienda. Tu cartera apenas notará la diferencia.
¿Qué opinas tú? ¿Te animas a probar la receta casera a pesar de los números?
