La cena terminó, la cocina está recogida, y en el bol queda un trozo de masa. Demasiado poco para otro horneado, pero tirarlo parece una pena. La mayoría se rinde y envía los restos a la basura. ¡Pero las cocineras experimentadas saben que son precisamente esos restos los que a menudo se transforman en los bocados más deliciosos! De un pequeño trozo de masa, puedes crear manjares tan exquisitos que tu familia te pedirá que deliberadamente dejes más masa la próxima vez.
¿Por qué vale la pena guardar cada resto? La masa ya está lista, el trabajo está hecho y los ingredientes se han utilizado. Tirar los restos significa desperdiciar tiempo y dinero. Pero, lo que es aún más importante, a partir de una pequeña cantidad de masa se pueden preparar refrigerios rápidos que estarán listos en minutos y alegrarán cualquier mesa.
Diferentes masas, diferentes enfoques
Cada tipo de masa requiere un trato especial. La masa de levadura es perfecta para bollos y mini pizzas, los restos de masa quebrada se convierten en elegantes tartaletas, y la masa de hojaldre da lugar a crujientes espirales irresistibles.
Restos de masa de levadura: delicias rápidas
Mini Pizzas, Bollos Salados y Palitos de Queso
- Masa de levadura sobrante
- Salsa de tomate, queso y hierbas para las pizzas
- Mantequilla y ajo para los bollos
- Semillas de sésamo o queso parmesano para los palitos
Divide la masa en porciones del tamaño deseado. Para las mini pizzas, necesitarás un trozo de unos cincuenta gramos; treinta gramos serán suficientes para los bollos.
Para las pizzas, aplana la masa con los dedos en un disco redondo, unta salsa de tomate, añade queso y espolvorea hierbas secas. Hornea en el horno a unos doscientos veinte grados durante unos diez minutos, hasta que los bordes se doren.
Para los bollos, forma bolas y colócalas en una bandeja de horno. Antes de hornear, úntalos con mantequilla derretida con ajo picado. Hornea a doscientos grados durante quince minutos.
Para los palitos, estira la masa en un rectángulo, córtala en tiras y enrolla cada una. Unta con aceite, espolvorea con semillas de sésamo o queso parmesano rallado. Hornea durante doce minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Restos de masa quebrada: postres elegantes
Tartaletas, Pasteles de Frutas y Crumble
- Masa quebrada sobrante
- Frutas frescas o en conserva
- Azúcar y mantequilla para el crumble
Une suavemente los restos de masa quebrada hasta formar una masa homogénea, estírala y forra pequeños moldes para hornear. Pincha el fondo con un tenedor y hornea a ciegas durante diez minutos a ciento ochenta grados. En las cestas ya horneadas, puedes añadir crema, bayas o frutas.
Los pasteles de frutas rápidos se hacen aún más sencillos. Aplana un pequeño trozo de masa, coloca frutas cortadas en el centro, espolvorea con azúcar y dobla los bordes. Hornea a doscientos grados durante unos quince minutos.
Para la base de crumble, tritura los restos de masa con los dedos, mézclalos con una cucharada de mantequilla derretida y otra de azúcar. Al compactarla en el fondo del molde, obtendrás una base excelente para postres cremosos.
Restos de masa de hojaldre: salados y dulces
Espirales Saladas y Bolsillitos Dulces
- Masa de hojaldre sobrante
- Queso, semillas o especias para productos salados
- Mermelada o chocolate para los bolsillitos dulces
Para los rollos salados, estira la masa en un rectángulo, úntala con mantequilla derretida y espolvorea queso rallado con semillas. Enrolla formando un rulo y córtalo en rodajas de un centímetro de grosor. Hornea a doscientos grados durante quince minutos.
Para los bolsillitos dulces, corta la masa en cuadrados. Coloca una cucharadita de mermelada o un trozo de chocolate en el centro. Dobla en diagonal y sella los bordes con un tenedor. Hornea a doscientos grados durante doce minutos, hasta que estén dorados y hojaldrados.
Cómo congelar correctamente los restos
Si no planeas hornear de inmediato, puedes congelar la masa para usarla más adelante. Es importante hacerlo correctamente para que los horneados resulten tan buenos como con masa fresca.
Divide la masa en porciones del tamaño que necesitarás para un horneado. Envuelve cada porción firmemente en film transparente y luego en papel de aluminio. Escribe el tipo de masa y la fecha en el paquete.
La masa se conservará en el congelador hasta por tres meses. Antes de usarla, pásala al refrigerador y déjala descongelar lentamente durante la noche. Antes de moldearla, la masa debe alcanzar la temperatura ambiente y volverse flexible.
Si la masa se ha fermentado demasiado
A veces, la masa supera el punto óptimo de fermentación y se vuelve demasiado esponjosa o adquiere un fuerte olor a levadura. ¡Aún puedes salvar esa masa!
Amasa suavemente la masa para liberar el exceso de gas. Ponla en el refrigerador durante quince minutos para ralentizar la fermentación. Forma productos más pequeños que se hornearán más rápido.
Antes de hornear, úntala con mantequilla y espolvorea con sal o queso. Los sabores adicionales enmascararán cualquier intensidad indeseable de levadura, y los productos horneados serán aromáticos y deliciosos.
¿Tienes algún truco para aprovechar los restos de masa que te funcione?
