Socialiniuose tinkluose vėl sklando mitas: moteris dalijasi vaizdo įrašu, kuriame gamina sezamo pieną ir tvirtina, kad jame net devynis kartus daugiau kalcio nei karvės piene. „Gerkite kasdien ant tuščio skrandžio – ir kaulai bus kaip plienas!” – skelbia ji. Sulaukusi klausimo iš mamos, ar verta pabandyti, nes jai mažėja kaulų tankis, nusprendžiau pasidomėti. Ar tikrai sezamo pienas – toks stebuklingas kalcio šaltinis, kaip teigiama? Atsakymas mane nustebino – jis kur kas sudėtingesnis nei paprastas „taip” ar „ne”.
Kur slypi "9 kartų" paslaptis?
Viskas prasideda nuo duomenų interpretacijos. Dažnai lyginami džiovintos sezamo sėklos su karvės pienu. Ir iš tiesų, 100 gramų džiovintų sezamo sėklų turi apie 975 mg kalcio, o 100 ml karvės pieno – tik apie 120 mg. Iš pirmo žvilgsnio, matematika atrodo nepriekaištinga. Tačiau čia ir prasideda keblumai.
Kai ruošiate sezamo pieną namuose, įprastai naudojate apie 100 gramų sėklų litrui vandens. Tai reiškia, kad kalcis, esantis sėklose, yra praskiedžiamas dešimt kartų. Be to, dalis jo lieka tirštajame likuče, kurį nukošiate. Tad galutiniame produkte kalcio kiekis yra gerokai mažesnis nei žadama. Bet tai dar ne viskas.
Biologinis prieinamumas: ne viskas, kas kalcio turi, jį ir atiduoda
Net jei sezamo piene būtų daug kalcio, dar reikia, kad organizmas jį gerai įsisavintų. Sezamo sėklose yra fitinės rūgšties, kuri gali trukdyti mineralų, įskaitant kalcį, pasisavinimui. Tad net tas kalcis, kurio lieka piene, ne visas bus prieinamas jūsų organizmui.
Kaip pasigaminti sezamo pieną namuose (jei vis tiek norite pabandyti)
Jei jus vis dar vilioja sezamo pienas, štai kaip jį pasigaminti:
- Paruošimas: 100 gramų sezamo sėklų užmerkite vandenyje 7–8 valandoms arba per naktį.
- Blendinimas: Nukoštas sėklas sudėkite į blenderį kartu su litru švaraus vandens. Blendinkite kelias minutes, kol masė taps vientisa.
- Nukošimas: Perkoškite mišinį per smulkų sietelį, audinį ar marlę. Likusį tirštuką galite dėti į košes, kepinius ar kokteilius – jame taip pat yra maistingųjų medžiagų.
- Saldumas (pasirinktinai): Jei norite saldesnio gėrimo, įmaišykite šaukštą medaus ar kelias datules.
Paruoštą pieną laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Prieš vartojimą būtinai papurtykite, nes jis linkęs nusistovėti.
Ką sezamo pienas iš tikrųjų duoda organizmui?
Nors mitas apie didelį kalcio kiekį yra perdėtas, sezamo pienas vis tiek turi vertingų savybių:
- Maistinės medžiagos: Jame gausu sveikųjų riebalų, augalinių baltymų, magnio ir cinko.
- Alternatyva: Tai puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems laktozės, ar veganams.
- Skonis: Riešutinis, malonus skonis daugelį tiesiog žavi.
Tačiau tikėtis, kad vien stiklinė sezamo pieno kasdien išspręs kaulų problemas – naivu. Tai maistas, o ne vaistas. Daugelį kartų pasitvirtina taisyklė: jei informacija skamba per gerai, kad būtų tiesa, tikriausiai taip ir yra.
Kam tinka, o kam nevertėtų skubėti
Sezamo pienas gali būti puiki augalinio pieno alternatyva. Tačiau atminkite:
- Alergijos: Sezamas yra vienas dažniausių maisto alergenų. Jei turite alergiją riešutams ar sėkloms, būkite itin atsargūs arba visai venkite.
- Kalorijos: Dėl sveikuosius riebalus turinio, sezamo pienas gali būti gana kaloringas. Jei atidžiai sekate savo kalorijas, įvertinkite tai.
- Vaikams: Mažiems vaikams, pereinantiems nuo įprasto pieno, sezamo pienas gali netikti kaip pagrindinis kalcio šaltinis. Konsultacija su pediatru ar dietologu yra būtina.
- Vaistai: Niekada nepakeiskite sezamo pienu osteoporozės gydymui skirtų vaistų, jei juos vartojate.
Kokie kalcio šaltiniai veikia geriau?
Jei jūsų prioritetas – pakankamas kalcio kiekis, yra patikimesnių ir lengvai pasiekiamų šaltinių:
- Pieno produktai: Karvės pienas, jogurtas, varškė ir sūris vis dar yra vieni geriausių kalcio šaltinių su aukštu įsisavinimu.
- Sojų pienas: Kalciu praturtintas sojų pienas – puiki veganiška alternatyva.
- Daržovės: Tamsiai žali lapiniai daržoviai, tokie kaip brokoliai ar lapiniai kopūstai, taip pat turi nemažai kalcio.
- Vitaminas D: Ir svarbiausia – vitaminas D. Be jo kalcis tiesiog neįsisavinamas. Žiemą, kuomet saulės trūksta, daugeliui specialistai rekomenduoja vitamino D papildus.
Galiausiai mamai paaiškinau: sezamo pienas – skanus ir naudingas produktas, jei mėgstate jo skonį ir ieškote alternatyvos įprastam pienui. Tačiau nereikia tikėtis stebuklų. Geriau nuosekliai vartoti įvairius patikimus kalcio šaltinius ir, svarbiausia, pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu dėl savo kaulų sveikatos. Kartais geriausia, ką galime padaryti, – nepasiduoti internetiniams pažadams, o ieškoti profesionalios pagalbos ir patikrintos informacijos.
