Por las mañanas, los niños tienen hambre y en la nevera solo quedan unas pocas manzanas y los ingredientes habituales. ¿Te suena familiar? Justo en esos momentos nacen las mejores recetas. Esas que los niños luego recuerdan como "las tortitas de mamá" y piden incluso cuando ya son mayores.
Las tortitas de manzana no son nada nuevo, pero la mayoría de las recetas requieren demasiado tiempo o el resultado son discos planos y secos que los niños comen solo por cortesía. Y se puede hacer de otra manera. Se puede preparar en quince minutos unas tortitas tan buenas que los niños acudirán solos a la cocina, atraídos por el aroma.
¿Qué hace que estas tortitas sean especiales?
El secreto está en las manzanas ralladas con piel y el yogur. Las manzanas aportan humedad y dulzor natural, y el yogur hace que la masa sea esponjosa y ligera. Algunas amas de casa usan crema agria, ¡también funciona perfectamente! Lo importante es que la masa quede espesa, pero no demasiado densa.
Otro truco: no mezcles demasiado. Una vez que la harina se mezcla con los líquidos, basta con unos pocos movimientos. Una masa demasiado batida da como resultado tortitas duras y gomosas. Y nosotros queremos que se deshagan en la boca.
Ingredientes
- 2 manzanas medianas (preferiblemente de variedades más ácidas)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de yogur natural o crema agria
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
Para servir:
- Azúcar glas
Instrucciones de preparación
- Lava las manzanas, pero no las peles; en la piel hay mucho sabor y nutrientes. Rállalas en un rallador grueso directamente en un bol para no perder su jugo.
- En las manzanas ralladas, rompe el huevo, añade el yogur, vierte el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezcla con un tenedor hasta que todo esté integrado.
- En un bol aparte, mezcla la harina tamizada, la levadura en polvo y una pizca de sal.
- Vierte la mezcla seca sobre la húmeda y mezcla suavemente. La masa debe ser espesa, pero no dura, algo así como crema agria espesa. Si parece demasiado líquida, añade otra cucharada de harina.
- Calienta una sartén a fuego medio. Añade un poco de aceite y distribúyelo con una toalla de papel; la sartén solo debe estar ligeramente engrasada.
- Con una cuchara, pon porciones pequeñas de masa en la sartén, dejando espacio entre las tortitas. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a endurecerse.
- Dale la vuelta y cocina durante otros 1-2 minutos por el otro lado.
- Coloca las tortitas cocinadas en un plato y espolvorea inmediatamente con azúcar glas; se adherirá maravillosamente a la superficie caliente.
Servir
Sirve las tortitas calientes; es cuando están más deliciosas. El azúcar glas les da un aspecto festivo y dulzor adicional. A quien le guste, puede añadir sirope de arce, mermelada o una cucharada de yogur.
A los niños les gusta cuando las tortitas se apilan en una pequeña montaña; parecen una torre que es divertida de derribar. Se pueden decorar con bayas frescas o rodajas de manzana.
Si algo salió mal
¿Se pegaron las tortitas? La sartén no estaba lo suficientemente caliente o tenía muy poco aceite. Antes de cada tanda, comprueba la temperatura: una gota de masa debe empezar a chisporrotear inmediatamente.
¿Las tortitas salieron demasiado húmedas? Las manzanas estaban demasiado jugosas. La próxima vez, exprime ligeramente el exceso de humedad después de rallarlas o elige variedades de manzana más firmes.
¿La masa está demasiado líquida? Añade otra cucharada de harina, pero mezcla suavemente, solo lo justo para integrar.
Consejos
Las variedades de manzana más ácidas, como Antonovka o Simirenko, dan un sabor más intenso que las dulces. Si usas manzanas dulces, reduce la cantidad de azúcar.
Estas tortitas están más ricas recién hechas. Si sobran, puedes recalentarlas en la sartén; en el microondas se ablandarán y perderán su crujiente.
¿Conoces algún otro truco para hacer tortitas de manzana irresistibles? ¡Comparte tus secretos en los comentarios!
